[飲食] Noah Castella 諾亞半熟蛋糕專門店♥原味蜂蜜♥朱古力蜂蜜♥京都抹茶鮮乳卷♥蛋糕乳卷受歡迎程度人氣爆燈

台灣人氣爆燈的諾亞半熟蛋糕專門店2012年在台灣成立，只做網上宅配服務，不設門市，只送台灣島內。香港的負責人成功游說對方取得專營權，在香港自設工場，派師傅赴台學師，2014年在九龍城開設首間店。香港開設的店材料也跟足台灣，北海道牛乳、日本麵粉、本地有機雞蛋、日本海藻糖(比普通糖貴8 倍)、台南得獎龍眼蜜、宇治抹茶粉，都是上等的貨色。

  

香港也從台灣引入了這股美味熱潮，管理上非常嚴格，每款蛋糕為了呈現出完美流心效果，每個保存的溫度也不同，每天總是很多人到來排隊，會知道蛋糕的受歡迎程度真的人氣爆燈。

流心蛋糕愈大，流心愈難做，流心的多少及質感對溫度很敏感，僅2度已經差天共地。所以焗的過程中，每隔一陣就要換蛋糕的位置，令受熱更平均。半熟蛋糕冷熱食皆可，熱食把蛋糕放入微波爐叮十至二十秒。我比較喜愛凍食，若想食到更多流心，由雪櫃拿出來放15至20分鐘，讓流心慢慢解凍即可。

 

原味蜂蜜半熟蛋糕 HK$75

蛋糕為6吋大小，剛出爐蛋糕是完全膨脹，在接觸空氣後中間就會逐漸凹陷，蛋糕中的半熟部分融化後，所有蛋糕都用蜂蜜做底，蜂蜜及蛋香最出，蛋糕色澤金黃，鬆香軟滑，十分吸引，真的很受歡迎的原味蜂蜜半熟蛋糕。

 

原味蜂蜜半熟蛋糕比較是大眾的口味，蛋糕本身綿密也很細緻，蜂蜜香甜濃稠的口感，加上蛋糕內有流心湧出來，半熟蛋糕的口感衝擊味蕾，讓人回味無窮。

 

朱古力蜂蜜半熟蛋糕 HK$75

朱古力蜂蜜的口味與一般純巧克力蛋糕很不同，將蜂蜜和巧克力調和至黃金比例，蛋糕內層有流心湧出來，唔會感到好甜，味道恰到好處，齒頰留香，讓人一試難忘。

 

朱古力蜂蜜半熟蛋糕香軟香滑，在蜂蜜的香氣烘托之下，食出朱古力口感豐富，層次分明，濃郁芳香，帶出朱古力味的魔力，效果出色。 

 

京都抹茶鮮乳卷 HK$88

京都抹茶鮮乳卷内是牛奶及抹茶忌廉雙層，強調使用大量日本海藻糖(低熱量)、鮮牛乳、頂級日本麵粉，中間忌廉棄用現成貨，五星級甜品師親手調制，幾十蚊的價錢採用貴價蛋卷材料。

 

鮮乳捲系列是採用了OMU北海道37%純生鮮奶油，而最中心的位置則是特濃京都抹茶忌廉。蛋糕質感鬆軟，淡淡抹茶味，入口細膩，濃郁回甘，夾心的忌廉很香滑，甜度又適中，完全唔會有膩的感覺。

 

鮮乳卷白色忌廉是蛋白+海澡糖打成， 綠色忌廉是加入抹茶打成，所以抹茶味比蛋糕更濃，原味忌廉及抹茶忌廉的層次變得更是分明了。