Sweet Blog: [飲食] After Taste回味♥傳統手工雞蛋卷♥傳統手工鳳凰卷

蛋卷又稱蛋筒或雞蛋卷，是傳統中式小吃，雖然現在已經使用機器大量化生產，但喜歡蛋卷的人還是會選擇傳統手工做的，格外有一份人情味。以傳統手工製作，蛋香的鬆脆蛋卷，令人憶起童年時的味道，回味傳統手工雞蛋卷採用自家秘方，嚴選農場新鮮雞蛋，以傳統鮮牛油配方製作，最簡單的材料造出最傳統的蛋卷味道，這是「回味」傳統手工雞蛋卷。

「回味」傳統手工雞蛋卷所用的原材料，均精挑細選。由心出發，以質取勝，重現昔日經典風味「回味」傳統手工雞蛋卷「可能是香港最優秀的雞蛋卷」。除了手工蛋卷外，「回味」亦同時推出傳統手工鳳凰卷。

「回味」傳統手工雞蛋卷嚴選農場新鮮雞蛋，以傳統鮮牛油配方製作，在生產過程中，完全不添加香精及人工色素。嚴選食材，製出傳統美味，真材實料，為了引證品牌生產為最佳真味，「回味」傳統手工雞蛋卷在推出前，曾作多次盲品測試(blind tasting)。在測試中，「回味」傳統手工雞蛋卷在外觀、香味、鬆脆度各個範疇上，俱優勝於市面上其他知名品牌，所以，「回味」傳統手工雞蛋卷「可能是香港最優秀的雞蛋卷」。

除了對品質的執著，品牌對於包裝，亦一絲不笱，特意邀請知名設計師設計包裝。原味雞蛋卷罐身的主色為雞蛋殼的色調，風格簡約。用上名貴傳統風味的鐵盒，在盒上面印上一段好有意思的句子，我喜歡最後的兩句”回味處處、思念常常”，讓我在品嚐雞蛋卷前細意回味，食時多一份感情。

打開上層的鐵盒，內裡仲有一個密封的蓋，相當密實，不會透風，最佳存氣的方法，保持蛋卷的鬆脆，達至最佳的口感。

一磅裝的「回味」傳統手工雞蛋卷，分為三層，一條條的蛋卷，整齊排列在罐內，蛋卷呈黃色，甫打開蓋子便散出牛油香味，蛋卷有幾層，不會太厚或太薄，蛋卷入口酥化，口感實在。

食後感:

最大賣點當然是傳統的手工做法，蛋卷色澤金黃，質感特別的鬆化，機製的蛋卷，當然不能比較，蛋味濃郁，入口有濃濃的牛油香及蛋香，甜度適中不覺膩，令人食指大動，高水準的傳統手工雞蛋卷，味道更勝一籌，這個蛋卷絶對是我吃過中最好吃。

同傳統手工雞蛋卷的包裝一樣，傳統手工鳳凰卷鐵盒背面會印上成份、營養資料及食用限期，食用時更放心。

鳳凰卷罐身則以喜氣洋洋的橙紅色調作主色，配合中國傳統送禮的心意，罐身均採用傳統設計，達至密封存氣的最佳效果，亦突顯「回味」的概念，思念回憶中的滋味與情懷。

一磅裝的「回味」傳統手工鳳凰卷，分為四層，同樣整齊排列在罐內，蛋卷呈黃色，甫打開蓋子散出香濃的牛油香，在裡面加入椰子及芝麻，整體香味滿載，味蕾上的歡慰，配合得天衣無縫。

食後感:

「回味」傳統手工鳳凰卷，入口鬆化，濃郁的蛋香下，配以椰子芝麻的鮮香，與鬆脆口感細緻結合，不會腍身，齒頰留香，令人回味無窮。

總結:

農曆新年很快來臨，「回味」傳統手工雞蛋卷及傳統手工鳳凰卷，由心出發，以質取勝，重現昔日經典風味，將往日美味情懷重新呈現，打造出充滿懷舊風味的送禮佳品，與親朋摯友分享美味及喜悅。

*關於「回味」

(2015年11月26日，香港)「回味」傳統手工雞蛋卷隆重面世，溢興貿易(香港)有限公司精心打造的昔日經典風味，將往日美味情懷重新呈現。多年來，溢興為香港及中國內地不少頂尖食品公司生產自家品牌(OEM)的蛋卷、曲奇及酥點。上乘用料、獨家配方、精緻工藝，都是公司多年來的成功基礎，亦為客戶製作出不少家喻戶曉的美味。憑藉多年蛋卷製作經驗，溢興的創辦人林美卿女士與家人及團隊研製出自家蛋卷秘方。此秘方僅於每年過年時生產，製作出只此一家的手工蛋卷，送給親友及客戶，得到一致讚賞。經身邊朋友多年鼓勵及機緣巧合下，溢興終決定於今年，以此秘方製作傳統手工蛋卷，創立自家品牌「回味」，推出市場。透過豐厚的經驗累積，及製作上的堅持，配以優質的材料，用傳統的懷舊配方，把昔日雞蛋卷之美味，重新呈現給大眾。

另外，於2015香港工展會內，品牌亦將特設專屬櫃位，並有試食推廣活動，將傳統蛋卷美味推廣出去。

*關於溢興貿易(香港)有限公司
溢興貿易(香港)有限公司成立於1981年，由創辦人林美卿小姐一手創立，至今於香港已擁有三十多年的歷史。溢興向來對產品質素非常重視，除自設廠房生產自家優質產品，亦為不同類別國際品牌的食品、飲品及健康產品的代理及分銷商，主力從事產品宣傳、市場策劃推廣、銷售咨詢及其他售後服務。憑藉敏銳的市場觸覺和豐富的銷售經驗，穩佔市場先機及於食品貿易市場上佔一重要地位。廠房於2006年成功取得由權威認證機構SGS驗證的ISO09001及HACCAP證書，近年亦通過FSSC 22000食品安全體系認證。溢興多年來營商的殷實誠信作風，得到客戶和業界一致的認同和肯定，貫徹出「由心出發，以質取勝」的經營宗旨。